Los tamales oaxaqueños son de los favoritos para disfrutar durante el Día de la Candelaria.
Si lo que quieres es disfrutar de un verdadero tamal oaxaqueño verde, muy sabroso y tradicional, te compartimos una receta que, además de deliciosa, es muy fácil de preparar. ¡A cocinar! Te puede interesar: Tamal oaxaqueño de mole
Receta de tamal oaxaqueño verde
Tiempo de preparación: 1 h, 25 minutos Rinde para: 14 porciones
INSTRUCCIONES
- 600 g de tomates verdes cocidos
- 2 chiles serrano cocidos
- 1 taza de agua
- ¼ pieza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 10 ramas de cilantro desinfectadas
- 1 ½ tcdas. de consomé de pollo en polvo
- 1 cda. de aceite de maíz
- 250 g de manteca de cerdo
- 1 kg de masa para tortillas de maíz
- 1 cda. de polvo para hornear
- cdas. de consomé de pollo en polvo
- 1/ cda. de sal con cebolla en polvo
- 1 lata de leche evaporada
- ¾ taza de agua
- 500 g de cabeza de lomo de cerdo, cortada en cubos y cocida o 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 14 hojas de plátano asadas y cortadas en cuadros
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PROCEDIMIENTO
Para la salsa
- En primer lugar, licua los tomates con los chiles, la cebolla, el cilantro, el ajo, 1 ½ cdas. de consomé de pollo y agua.
- Por otro lado, caliente el aceite, vierte la salsa y caliente hasta que suelte el primer hervor.
Para la masa
- Bate la manteca hasta que esté suave, añade poco a poco la masa para tortilla con el polvo para hornear, junto con 2 cdas. de consomé de pollo, sal con cebolla, leche evaporada y agua; continúa batiendo por 10 minutos o hasta integrar por completo.
- Unta un poco de masa en la hoja de plátano, agrega un poco de la salsa verde y carne de cerdo o la pechuga de pollo deshebrada. Dobla con cuidado evitando que se salga el relleno y repite el proceso hasta terminar todos los ingredientes.
- Coloca cada tamal en una olla de presión con rejilla o vaporera y cocina a baño maría de 30 a 35 minutos.
- Finalmente, deja reposar unos 10 minutos para que se enfríen y la masa se endurezca un poco y ofrece.
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