Ya es momento de que inicies tu dieta vegetariana. Para ayudarte, te recomendamos la guía de la nutrióloga Roxana González Lladó, experta en alimentación consciente. Te puede interesar: Conoce las diferencias entre ser vegano y vegetariano
Empieza tu dieta vegetariana
Por: Roxana González Lladó Instagram: roxsana.mx Hoy más que nunca se escuchan dietas diferentes que nos van a ayudar a la pérdida de peso y que cada vez se hacen más comunes entre nuestros conocidos, pero, ¿sabemos realmente en qué consisten y cuáles son sus beneficios? También considero que es de suma importancia saber que al empezar un plan alimenticio tiene que ser de la mano de un profesional de la salud que nos va a guiar a cumplir nuestros objetivos de la manera más saludable. Por lo tanto, debemos de estar informados de los diferentes tipos de dietas que hay para poder llevar un bienestar integral y aprender a disfrutar de los alimentos. [Si empiezas tu dieta vegana, esto te interesa: Alimentos vegetarianos que tienen más hierro que la carne] Por consiguiente, 5 criterios para una dieta correcta y es que sea adecuada para nuestro estilo de vida, suficiente para nuestros requerimientos calóricos, equilibrada, completa, variada en la que incluyamos diferentes grupos de alimentos e inocua. Hoy les quiero hablar sobre 3 de las dietas más populares para que seamos conscientes y tomemos decisiones más responsables en cuanto a nuestra alimentación.
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Dieta vegetariana
Una dieta vegetariana es aquella que incluye todo tipo de alimentos que vengan de origen vegetal (frutas, verduras, oleaginosas, granos, leguminosas, grasas, etc), por lo tanto, los alimentos de origen animal y sus derivados son excluidos dependiendo del tipo de vegetariano, los más comunes son el:
- Vegetariano estricto: en donde no se consumen alimentos de origen animal, asimismo ninguno de sus derivados.
- Ovo- vegetariano: se consumen huevos y además lácteos.
- Pesca- vegetariano: se consumen pescados y también mariscos.
- Lacto-vegetariano: Se consumen lácteos pero no huevos.
Te interesa: Top 10 de alimentos veganos que no pueden faltar en tu dieta Este tipo de dieta todos la pueden consumir pero siempre tiene que ser totalmente estructurada para que no se vaya a tener ninguna deficiencia nutrimentales importante combinar cereales y leguminosas para crear proteínas de alto valor biológico. En el caso de los vegetarianos estrictos la vitamina B12 es una de las que más se debe de poner atención ya que es la única vitamina que no se puede encontrar de manera vegetal y que sí o sí se debe de suplementar. En este tipo de dieta también es importante que se cumplan las recomendaciones de proteína, ácidos grasos, vitamina D, calcio y zinc.
Ventajas
¿Las ventajas? Al tener un mayor consumo de proteína vegetal se tiene un mayor consumo de fibra, antioxidantes al igual que ofrece una mayor protección a enfermedades coronarias debido al menor contenido de grasas, colesterol y su alto contenido en ácido fólico. También para los que somos más ambientalistas esta dieta es una excelente manera de ayudar al planeta a reducir el impacto ambiental que genera la producción de carnes y la explotación de los alimentos de origen animal. Una dieta por el sólo hecho de ser vegetariana no significa que ya sea más sana si no se lleva de manera adecuada, ya que hoy en día las personas prefieren llevar un plan de alimentación vegetariano en el que incluyen, salchichas/ quesos falsos, pizzas vegetarianas, etc, en vez de constituir una dieta rica en granos, leguminosas, verduras, etc. Por lo que aquí se tienen que tomar en cuenta los mismos principios que una dieta regular: siempre cuidar las porciones, elegir alimentos de calidad, limitar el azúcar y los alimentos ultraprocesados.
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Ideas de recetas para cada tipo de dieta
(Las recomendaciones son generales ya que para llevar un plan de alimentación tiene que ser totalmente personalizado debido a que cada persona es diferente y necesita requerimientos específicos de acuerdo a su estilo de vida): Ejemplo de menú → Vegetariano Estricto
| Desayuno | Colación | Comida | Colación | Cena |
| Smoothie 1 taza leche de almendras 2 cdas. de crema de cacahuate natural 1 plátano Hielo AvoToast Pan (tostar) Agregar: Aguacate Jitomate + espinacas + germen de alfalfa 1 cdta de semillas de hemp | 2 rice cakes untados con crema de cacahuate/ almendras topping: fresas y blueberries | 1 taza de caldo de frijol Tostadas de tofu a la mexicana Ingredientes: 2 tostadas 1 apio + ¼ de cebolla + ½ pimiento + 1 chile chipotle + ajo y comino al gusto + salsa de tomate + 2 cdtas de aceite de oliva Calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla con el pimiento y apio picado, salpimentar y saltear por 4 minutos. Añadir el tofu y remover bien + agregar ajo y comino al gusto y el chipotle picado. Cocinar por unos minutos y agregar la salsa de tomate, cocinar hasta que quede consistencia deseada. Servir preparación en 2 tostadas con perejil picado y además 3 rebanadas de aguacate, Tomar agua infusionada con rodajas de pepino | 6 Zanahorias baby 5 cdas de hummus casero. | Bowl ½ taza de quinoa 2 tazas de espinacas ½ taza de zanahoria rallada ¼ de taza de betabel ½ calabacita ½ taza garbanzos 3 rebanadas de aguacate Aderezo: 2 cdas de aceite de oliva + limón y pimienta |
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