Estados Unidos enfrenta una crisis en el suministro de huevos debido a un brote masivo de gripe aviar que ha afectado a millones de aves en el país. Esta situación ha provocado un incremento drástico en los precios y ha obligado a grandes supermercados como Walmart y Costco a racionar la venta de huevos, limitando la compra a una o dos docenas por cliente.
¿Qué es la gripe aviar y por qué es tan peligrosa?
También conocida como influenza aviar (H5N1 y otras variantes), la gripe aviar es una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta principalmente a aves de corral y silvestres. Se transmite a través del contacto con excrementos, secreciones respiratorias o superficies contaminadas.
Si bien rara vez infecta a los humanos, cuando ocurre puede ser letal. Para controlar los brotes, las autoridades sanitarias optan por el sacrificio masivo de aves en las granjas afectadas, lo que impacta directamente la producción de huevos y carne de pollo. En los meses, los brotes han sido más frecuentes y agresivos, generando crisis en el abastecimiento de estos alimentos.
¿Por qué hay escasez de huevos en Estados Unidos?
La gripe aviar ha afectado a millones de gallinas ponedoras que han sido sacrificadas para controlar el brote. Por esta razón, se ha dado una reducción drástica de la producción, afectando la oferta en supermercados. Además, el temor a nuevos brotes, ha retrasado la reposición de aves en granjas.
¿Cómo ha afectado esto a los precios de los huevos?
En los últimos meses, el precio de los huevos ha aumentado considerablemente, superando en algunos casos los 6 dólares por docena en ciertas regiones. Grandes cadenas de supermercados han implementado medidas de racionamiento para evitar el desabasto y el acaparamiento. Consumidores y restaurantes han tenido que buscar alternativas más económicas, como reducir el uso de huevos en sus recetas o recurrir a sustitutos.
¿Cuánto tiempo durará la escasez de huevos?
Expertos estiman que podrían pasar hasta 9 meses para que la industria avícola recupere su capacidad de producción. A pesar de que las granjas están trabajando en la reposición de gallinas ponedoras, se requiere tiempo, ya que las aves deben alcanzar la edad adecuada para la producción. De acuerdo con algunas fuentes, los precios seguirán altos en el corto plazo, y podrían estabilizarse una vez que la producción se normalice y el brote de gripe aviar esté controlado.
Aunque en México no se han presentado casos masivos, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) ha enfatizado la importancia de reforzar las medidas de bioseguridad en las granjas avícolas. Asimismo, motiva a la población a reportar cualquier anomalía en aves domésticas o silvestres. Finalmente, recomienda evitar el contacto directo con aves enfermas o muertas y mantener prácticas higiénicas adecuadas al manipular productos avícolas.
