Seguramente has visto productos con la etiqueta “kosher” en el supermercado, pero ¿sabes qué significa? Los alimentos kosher cumplen con normas específicas de la tradición judía, pero hoy en día muchas personas los eligen por su control de calidad y pureza. Si quieres descubrir qué hace que un alimento sea kosher y cómo reconocerlo, aquí te contamos.
¿Qué alimentos son kosher y cuáles no?
El término “kosher” proviene del hebreo y significa “apto” o “permitido”. Se refiere a alimentos que cumplen con las normas de la kashrut, el conjunto de reglas alimentarias del judaísmo. Estas reglas determinan qué se puede comer, cómo se debe preparar y qué combinaciones están prohibidas. Pero más allá de la religión, muchas personas prefieren alimentos kosher porque su proceso de producción es más controlado y supervisado, garantizando mayor calidad.
La famosa sal kosher
La sal kosher está compuesta únicamente de cloruro de sodio y generalmente no contiene aditivos ni yodo. Es menos densa que la sal de mesa y se usa con frecuencia en la cocina porque sus granos más grandes facilitan su manipulación.
Carnes permitidas
Para que una carne sea kosher, debe provenir de animales que:
- Sean rumiantes y tengan pezuñas hendidas (como la vaca, el cordero y la cabra).
- Hayan sido sacrificados de manera especial, minimizando su sufrimiento.
- No contengan sangre, ya que esta se extrae con un proceso de salado y enjuague.
Prohibidos: cerdo, conejo, caballo y cualquier animal que no cumpla ambos requisitos.
Pescados y mariscos
Se pueden comer solo peces con escamas y aletas, como el salmón, atún y tilapia.
Prohibidos: mariscos, tiburón, anguila y bagre.
Frutas, verduras y granos
Toda las frutas, verduras y granos son kosher por naturaleza, siempre que estén libres de insectos. En algunos casos, se requiere una inspección especial para asegurarse de que no tengan impurezas.
Alimentos procesados
Para que sean kosher, deben tener certificación de una autoridad rabínica. Esto aplica a productos como pan, galletas, bebidas y salsas.
Kosher hasta en la preparación
El kosher prohíbe comer carne y productos lácteos juntos, lo que significa que no se pueden cocinar ni servir en el mismo plato. Asimismo se deben usar utensilios separados para cada uno y hay que esperar varias horas después de comer carne antes de consumir lácteos.
¿Cómo saber si un alimento es kosher?
Si quieres comprar productos kosher, solo necesitas buscar un sello de certificación en el empaque. Algunas certificaciones populares incluyen:
OU (Orthodox Union)
KMD (Kosher México)
Star-K
K-Parve (para productos sin carne ni lácteos)
¿Los alimentos kosher son mejores?
Aunque las reglas kosher son parte de la tradición judía, mucha gente consume estos productos por sus beneficios y su rigoroso control de calidad. Por las estrictas normas que rigen la certificación, algunos alimentos pueden ser más saludables al no tener aditivos artificiales ni contaminantes.
Los alimentos kosher no solo son una opción para quienes siguen la tradición judía, sino también para quienes buscan productos más regulados y saludables. Ya sea por convicción, salud o curiosidad, conocer más sobre ellos puede ayudarte a tomar mejores decisiones en tu alimentación.
