Los borrachitos son un dulce tradicional mexicano, originario del estado de Puebla. Se caracterizan por ser pequeñas bolitas dulces bañadas en un jarabe de tequila, azúcar y canela.
Su origen se remonta a la época colonial, cuando las monjas de los conventos utilizaban el alcohol como conservante para los dulces. De esta manera, nació este postre que combina el sabor dulce con el licor, creando una experiencia única.
Existen diversas teorías sobre cómo se les dio el nombre de “borrachitos”. Una de ellas es que el alcohol del jarabe se evapora durante la cocción, dejando un aroma a tequila que recuerda a un estado de ebriedad. Otra teoría es que el nombre se refiere a la sensación que produce el alcohol al combinarse con el dulce.
Sin importar su origen, los borrachitos se han convertido en un postre tradicional mexicano que se disfruta en todo el país. Son un símbolo de la cultura mexicana y una delicia que conquista a todos los paladares.
Ingredientes:
- 500 g de harina de trigo
- 250 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Para el jarabe:
- 1 taza de tequila
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 1/2 taza de agua
Preparación:
- Precalentar el horno a 180 °C.
- En un bowl, mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal.
- En otro bowl, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa.
- Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla poco a poco, alternando con la vainilla.
- Formar bolitas pequeñas con la masa y colocarlas en una charola para hornear cubierta con papel encerado.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los borrachitos estén dorados.
Para el jarabe:
- En una olla, calentar el agua con el azúcar y la rama de canela hasta que el azúcar se disuelva.
- Hervir durante 5 minutos.
- Retirar del fuego y agregar el tequila.
- Dejar enfriar el jarabe.
Para armar los borrachitos:
- Sumergir los borrachitos en el jarabe hasta que estén completamente cubiertos.
- Escurrir el exceso de jarabe y colocarlos en una rejilla para que se sequen.
Tips
- Puedes utilizar diferentes tipos de tequila para darle un sabor diferente a los borrachitos.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar más tequila al jarabe.
- Puedes decorar los borrachitos con azúcar glas o canela en polvo.
La receta tradicional de borrachitos no lleva grenetina. La textura gelatinosa que caracteriza a este postre la aporta la harina de trigo, que al cocinarse y absorber el jarabe, crea una especie de “gel” natural.
Sin embargo, existen algunas variantes de la receta que sí incluyen grenetina. Se suele agregar para darle una textura más firme a los borrachitos y evitar que se desmoronen al sumergirlos en el jarabe.
Si deseas agregar grenetina a tu receta de borrachitos, puedes hacerlo de la siguiente manera:
- Disuelve la grenetina en polvo en un poco de agua caliente.
- Agrega la grenetina disuelta a la mezcla de harina antes de formar las bolitas.
- Continúa con la receta tradicional.
Te recomendamos utilizar poca cantidad de grenetina, ya que si se agrega demasiado, los borrachitos podrían quedar demasiado duros.
