Diana Kennedy, la escritora británica que dedicó su vida a difundir la riqueza de la gastronomía mexicana en el mundo de habla inglesa, falleció este domingo, a la edad de 99 años. La Secretaría de Cultura de México confirmó la defunción y rindió homenaje a su legado destacando que ella entendió, “como pocos”, que conservar la naturaleza y su diversidad era crucial para conservar la gran variedad de platillos que ofrece nuestro país. Te puede interesar: 5 chefs mexicanos que el mundo ama
¿Cuáles fueron las aportaciones de Diana Kennedy?
Kennedy vivió sus últimos años en Michoacán, donde se dedicó a la investigación y divulgación de la gastronomía mexicana. También viajó a los largo y ancho del país para descubrir los secretos de las cocineras tradicionales de cada comunidad o pueblo. Una de sus preocupaciones fue investigar concienzudamente los ingredientes y, especialmente, la armonía de sabores entre ellos. También estaba convencida que el sabor era lo preponderante en un platillo, más que la presentación de estos. Además, se dio a la ardua tarea de registrar la gran variedad de ingredientes autóctonos mexicanos, mismos que difundió a través de sus libros de comida mexicana tradicional. De mantera notoria, puso énfasis en la conservación y utilización de ingredientes nativos. No te pierdas: 3 chefs mexicanos que nos dejaron grandes aportaciones gastronómicas
Obras
Entre sus obras más destacadas están The Cuisines of Mexico (Las cocinas de México) y The art of Mexican Cooking (El arte de la cocina mexicana). Por otro lado, tuvo otras grandes obras como The Tortilla Book (El libro de la tortilla). También formó recetarios como Recipes from the Regional Cooks of Mexico (Recetas de las cocinas regionales de México) y My Mexico: A Culinary Odyssey whith More Than 300 Recipes (Mi México: una odisea culinaria con más de 300 recetas); entre otras grandes obras. A lo largo de su vida recibió múltiples reconocimientos por su labor, y en 1981 el gobierno la honró con la Orden Mexicana del Águila Azteca, el premio más alto del país para extranjeros. Porque te gustó esta información, disfruta del menú más saludable con las mejores recetas, deliciosas y muy nutritivas, sólo en Cocina Fácil, tu mejor opción para disfrutar de los más ricos sabores del verano
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